Recepty starých materí: Ťahaná štrúdľa
Prinášame vám seriál receptov našich starých materí. Dávne jedlá z múky, kapusty, masti, zemiakov, fazule a iných tradičných surovín sa stále objavujú na stoloch v domácnostiach krakovianskych gazdiniek. Ak máte doma viacero šikovných rúk, niekedy stačia aj dve, skúste si upiecť ťahanú štrúdľu. Natancujete sa pri nej okolo stola viac ako na zábave.
Potrebujeme:
300 g hladkej múky, vajce, čajovú lyžička octu, 10 g masla, 2 dl vlažnej vody, štipku soli
Postup:
Múku zmiešame so soľou a pomaly do nej vlievame vodu, obohatenú o predtým vyšľahané vajce a ocot. Redšie, jemne vypracované cesto plieskame o pracovnú dosku, prstami zachytávame a vyťahujeme do výšky. Robíme to dovtedy, kým sa prestane lepiť. Musí byť lesklé a hladké. Potom z neho urobený bochník položíme na pomúčenú dosku, prikryjeme vyhriatou miskou a necháme odležať asi polhodinu. Takto pripravenú surovinu položíme na pomúčený obrus a zľahka rozvaľkáme. Nasleduje vyťahovanie – ruky si treba pomastiť, aby sa cesto nelepilo. Vyťahujeme ho pomaly od stredu k okraju stola, až kým nie je tenké. Opäť ho necháme chvíľu postáť a pred plnením pokvapkáme rozpusteným maslom. Plníme podľa chuti – tvarohovou, orechovou, jablkovou či makovou plnkou alebo kombináciou týchto surovín. Pridávať môžeme rozličné ovocie.
Dočítate sa v Piešťanskom týždni číslo 38, ktoré je v predaji od 16. septembra.
