Recept: Urobte si zemiakové hody
Naši predkovia zo zemiakov vedeli vyčariť dobroty od výmyslu sveta. Na staré recepty nezabúdajú ani gazdiné z Dubovian. Pochválili sa nimi na nedávnych Krumpľových hodoch. Z receptov, uverejnených v Piešťanskom týždni číslo 39, sme pre vás vybrali: Zemiakové guľky a pšenično-ražný chlieb so zemiakovou nátierkou. Vyskúšajte aj vy, ako môže chutiť „obyčajný“ zemiak!
ZEMIAKOVÉ GUĽKY
(Danka Orságová)
Suroviny: 1 kg zemiakov, 250 g margarínu, 250 g kryštálového cukru, 200 g mletých orechov, 200 g sušienok (Indián keks, BB keks, Marína), 2 vanilkové cukry
Postup: Zemiaky uvaríme na pyré, pretlačíme ich a pridáme margarín, orechy, a sušienky, kryštálový a vanilkový cukor. Všetko zmiešame a tvarujeme do guliek. Potom dáme vychladnúť do chladničky. Po stuhnutí guľky máčame v čokoládovej poleve a obaľujeme v opražených orieškoch. Dáme znovu vychladiť do chladničky.
PŠENIČNO-RAŽNÝ CHLIEB
(Oľga Mĺkva)
Suroviny: 1 kg múčnej zmesi, 50 g kvasníc, soľ, rasca, voda, dva varené zemiaky
Postup: Do múky pridáme kvások, postrúhané zemiaky, 1,5 kávovej lyžičky soli, rascu a vlažnú vodu podľa potreby. Necháme kysnúť asi hodinu, cesto potom vypracujeme na bochník a necháme kysnúť ešte asi 20 minút. Z cesta urobíme dlhšie bochníky, uložíme ich na plech, potrieme vlažnou vodou a pečieme v elektrickej rúre 15 minút na teplote 280 oC. Dopekáme pri 180 oC asi 45 minút. Potom chlieb vyberieme a potrieme vlažnou vodou.
ZEMIAKOVÁ NÁTIERKA
Suroviny: 100 g masla, 2 uvarené vajcia, 100 g tvrdého syra, rasca, kyslá smotana, tri v šupke uvarené zemiaky, údené mäso alebo šunka
Postup: Maslo a vajcia vyšľaháme do peny, pridáme strúhaný syr, soľ, mleté korenie, najemno postrúhané zemiaky, kyslú smotanu, a najemno posekané údené mäso alebo šunku. Nátierku natrieme na chlieb a ozdobíme posekanou pažítkou, postrúhaným tvrdým syrom, rajčinou a paprikou.
