Recepty starých materí: Kotlíkový guláš
Prinášame vám seriál receptov našich starých materí. Dávne jedlá z múky, kapusty, masti, zemiakov, fazule a iných tradičných surovín sa stále objavujú na stoloch v domácnostiach krakovianskych gazdiniek. Ak máte doma viacero šikovných rúk, niekedy stačia aj dve, skúste ešte využiť posledné letné dni, uvariť na záhrade kotlíkový guláš a pozvať naň priateľov i susedov. Lebo vôňa ich priláka aj tak.
Potrebujeme:
Pol kila hovädzieho mäsa a pol kila bravčového alebo diviny, tri-štyri cibule, 4-5 lyžíc masti, 3 strúčiky cesnaku, kilogram zemiakov, 2 papriky, 3 rajčiny, soľ podľa chuti, približne jednu malú lyžičku majoránky, mletej rasce, domácej mletej červenej papriky, mletého čierneho korenia, zopár borievok, bobkový list, dve čili papričky, približne 3-4 dl vody a 2 dl piva. Ak máte v záhrade ihličnatý strom a na ňom čerstvé zelené výhonky, pridajte i dve asi dvojcentimetrové metličky. Ak ich nemáte, neprekáža. Guláš bude aj tak vynikajúci!
Postup:
Na masti si speňte nakrájanú cibuľu, pridajte na kocky nakrájané mäso a smažte. Potom mäso osoľte, okoreňte, pridajte na rezančeky nakrájanú papriku, cesnak a neskôr mesiačiky paradajok. Zalejte vodou i pivom, množstvo si najlepšie určíte sami, a varte do polomäkka. Potom pridajte kocky zemiačikov. Všetko spolu varte, kým nie je mäso hotové. Guláš by sa mal variť dve hodiny. Kto ho má rád zahustený, môže si asi hodinu pred dovarením doň pridať dva-tri nadrobno pokrájané zemiaky, ktoré sa samy rozvaria a šťava bude potom hustejšia. Ďalší môžu použiť tradičné zahusťovanie. Guláš však fajnšmekrom chutí bez zahusťovania s čerstvým mäkkým chlebom, kyslou uhorkou, feferónkou a pivom.
