Upečte si dobroty z cesnaku medvedieho

Medvedí cesnak má zázračnú moc. Znižuje krvný tlak, detoxikuje organizmus, pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest. Podobne ako zázvor aj cesnak rozohreje. Zlepšuje totiž prietok krvi, pomáha predchádzať trombóze a svojimi antibakteriálnymi účinkami zaháňa rôzne infekcie. Jeho lístočky hoja zle vyzerajúce rany. Pomáha pri bolestiach hlavy, žalúdočných problémoch a ďalších tráviacich ťažkostiach, ale výborný je i na posilňovanie imunity.

Tento rok sme si na sviatočný nedeľný stôl pripravili hneď tri pokrmy, v ktorom sa cesnak medvedí vyskytoval vo väčšej či menšej miere. Upiekli sme si slovenskú pizzu, smotanovo-cesnakový posúch a medvediu lahôdku sme pridali aj do zeleninového šalátu k „šniclám“.

Príprava kysnutého cesta

Cesto na pizzu a cesnakový posúch sme urobili klasické – kysnuté. Pri jeho príprave sme sa inšpirovali receptom herečky Anky Šiškovej. Použili sme: 1 kg polohrubej múky, 1,5 šálky mlieka, 250 g masla, 4 lyžice kryštálového cukru, 2 vajcia, 1 žĺtok, 1 čerstvé kvasnice a soľ.

Najskôr si urobíme kvások: Do misky dáme zohriať pol šálky mlieka, musí mať telesnú teplotu. Pridáme lyžicu kryštálového cukru, rozmiešame, roztlačíme v ňom kvasnice a pridáme lyžicu polohrubej múky. Jemne pomiešame a položíme šálku do misy, v ktorej budeme cesto miesiť, ak by kvások vybehol. O desať minút, možno aj skôr, kvások vybehne hore a môžeme pokračovať.

Potom v mlieku roztopíme maslo, cukor aj soľ, necháme trochu vychladnúť alebo dolejeme studené mlieko, aby to nebolo horúce, lebo by ste zničili kvasnice a cesto by nevykyslo. A vlažné to pridáme do misy k múke a kvásku. Vymiesime a necháme hodinu kysnúť zakryté pod utierkou na teplom mieste. Naše staré mamy misu strčili pod perinu. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri časti. Z dvoch sme urobili pizzu a z jednej slaný cesnakový posúch.

Pizza

Vykysnuté cesto vylejeme na vymastený plech. Použili sme maslo, ale výborne chutí aj s olivovým olejom. Potom sme postupne na cesto kládli to, čo nám poskytla chladnička. Najskôr sme cesto naolejovali aj zvrchu, potom potreli rajčinovým pretlakom (prípadne pofŕkali kečupom), nakrájali medvedí cesnak na rezančeky a tie rozložili po celom plechu, môžeme pridať aj trošku sušeného cesnaku. Doma sme mali čerstvé rajčiny, na jeden plech stačia dve aj štvrť papriky, tie sme tiež nakrájali a uložili na celú plochu. Doplnili sme to dvomi-tromi pokrájanými kolieskami šunky či natenko nakrájanou slaninou. Nebolo jej treba veľa, len asi tri plátky. Na záver sme pizzu okorenili pizza korením a navrch nastrúhali syr, zvolili sme eidam.

Plech sme vložili do rúry vyhriatej na 270 stupňov Celzia. Asi o desať minút bola pizza hotová. Nakrájali sme ju, každý kúsok šikovne podvihli a porciovali na tanier. Dobrú chuť!

Cesnakový posúch

Vykysnuté cesto vylejeme na vymastený plech. Olivovým olejom sme ho potreli aj zvrchu. V miske sme si rozhabarkovali jednu kyslú smotanu s dvomi vajíčkami. Posolili, pokorenili, kto má rád, môže pridať aj trošička vegety – ale len pomedzi prsty. Zmes smotany s vajíčkami sme vyliali na cesto, naň poukladali nadrobno nakrájaný medvedí cesnak. Tu platí pravidlo – čím viac, tým lepšie. A aby cesnaku nebolo málo, ešte sme jemne posypali cesto sušeným cesnakom.

Po upečení pizze sme plech s posúchom vložili do riadne rozpálenej rúry a o pár minút, asi o osem až desať, vytiahli. Pokrájali, popodvihovali a naservírovali. Kto nechce servírovať hneď, je dobré nechať čerstvo upečený posúch chvíľu „upariť“ pod utierkou.

Šalát s cesnakom medvedím

Nakrájame dve rajčiny na mesiačiky, jednu uhorku na kocky, jednu cibuľu najemno, hrsť medvedieho cesnaku nakrájame na rezančeky. Všetko vložíme do misky a premiešame. Pridáme štipku soli, asi pol lyžičky kryštálového cukru (alebo nejaký dobrý domáci sirup či med), malú lyžičku octu a olivového oleja. Ešte raz jemne premiešame a môžeme podávať.