Recepty z kuchyne herečky Anky Šiškovej

Kohút na víne

Potrebujem:
„mladého kohúta“
2 mrkvy
stopkový zeler (2 stopky) – alebo kúsok obyčajného zeleru
2 veľké cibule alebo 10 šalotiek
20 ks šampiňónov
3 strúčiky cesnaku
250 g masla
slaninu
červené víno – mohlo by byť Bordeaux, ale nemusí
3 bobkové listy
celé nové a čierne korenie
lyžicu paradajkového pretlaku
štamprlík koňaku
čerstvý tymian

Mladého kohúta naporciujem, nasolím, zalejem červeným vínom a nechám cez noc odpočívať. Mäso pekne stmavne a nasiakne chuťou vína. V hrnci opražím na kocky pokrájanú slaninku, pridám lyžicu masla a opekám kohúta. Pridám zeleninu, cibuľu, roztlačený cesnak, bobkový list, korenie a tymian. Zalejem červeným vínom, v ktorom sa marinoval kohút, a dusím domäkka. Celé šampiňóny opečiem na masle a pridám do hrnca, keď je mäso už mäkké. Prevarím a dochutím, pridám lyžicu cukru, lyžicu pretlaku, zredukujem a hotovo. Podávam s bagetou.

Dočítate sa v Pieštanskom týždni číslo 14, ktoré je v predaji od 5. apríla.