Jablkové šamrole
Cesto: 250 g maslo, 400 g hladká múka, 200 ml kyslá smotana
Sneh: 3 ks vaječný bielok, 250 g práškový cukor, 4 ks pečené jablká, mletá škorica
Technologický postup:
Z uvedených surovín spracujeme vláčne cesto, ktoré necháme odpočinúť v chladničke asi hodinu. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáte asi na 2 mm a radielkom nakrájame pásiky široké 2 cm a dlhé asi 30 cm. Každý pásik namotáme na trubičku tak, aby sa cesto kúsok prekrývalo. Potrieme žĺtkom alebo maslom a dáme piecť na 180 oC asi 20 minút. Po upečení šamrole asi po 5 minútach zvlečieme z trubičiek a necháme celkom vychladnúť.
Jablká podlejeme trochou vody a pomaly upečieme v rúre asi na 160 oC necelých 50 minút. Vyšľaháme bielky a pridáme cukor. Do snehu postupne pridáme dreň z upečených jabĺk (ešte teplú) a šľaháme do stuhnutia peny. Pre chuť prisypeme trochu škorice. Sneh vložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme z oboch strán trubičky. Povrch pocukríme.
