Recept: Čokoládové koliesko s hruškami a mätovou omáčkou
Suroviny:
Cesto: 5 ks vajcia, 250 g maslo, 200 g práškový cukor, 300 g polohrubá múka, 1 ks prášok do pečiva, 100 g mlieko, 50 g kakao, 50 g čokoláda, 800 g hrušky (4 väčšie kusy), 1 ks vanilkový cukor, 50 g vlašské orechy, džem, škorica
Omáčka z bielej čokolády s mätou: 150 g mätové lístky, 1 PL kryštálový cukor, 4 PL voda, 150 g biela čokoláda, 150 g smotana 33 %
Technologický postup:
Žĺtky vymiešame do peny s cukrom, pridáme zmäknutý tuk, roztopenú čokoládu, mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko dôkladne premiešame. Polovicu cesta vylejeme na vymastený múkou vysypaný plech. Na cesto navrstvíme na plátky nakrájané hrušky a posypeme ich vanilkovým cukrom a škoricou. Hrušky prikryjeme druhou polovicou cesta a pečieme pri teplote 200 oC asi 25 minút.
Z upečeného plátu vykrajujeme kolieska, ktoré potrieme džemom obalíme v posekaných orechoch. Lístky mäty, cukor a vodu zohrievame, až kým sa cukor neroztopí a lístky nestratia tvar. Sirup privedieme do varu, potom hrniec na 5 minút odstavíme z platne. Po piatich minútach vyberieme mätové listy a vytlačíme ich. Do sirupu vložíme polámanú čokoládu. Zmes pravidelne miešame, až kým nebude tekutá a hladká. Pridáme smotanu a vymiešame hladkú polevu.
Kolieska podávame s omáčkou z bielej čokolády s mätou.
