Bravčová panenka
Suroviny:
Panenka v bylinkovej kruste: 700 g bravčovej panenky, soľ, korenie, tymian, rozmarín
Pečené jablká: 3 stredne veľké jablká, 30 g masla, 10 g škorice
Čučoriedková omáčka: 150 g sterilizovaných čučoriedok, 1 lyžica čučoriedkového džemu, 10 g cukru
Technologický postup:
Bravčovú panenku odblaníme, vcelku osolíme a okoreníme, nasekáme si bylinky a panenku v nich obalíme. Na rozohriatu panvicu si nalejeme trošku oleja a panenku sprudka uzatvoríme z každej strany. Nachystáme si alobal a zabalíme doň
panenku, ktorú vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 10 minút pri teplote 180 stupňov. Panenka tak zostane vovnútri ružová a veľmi šťavnatá. Panenku vyberieme a necháme odstáť ešte pár minút v alobale.
Medzitým na 10 g masla orestujeme nakrájané plátky jabĺk a upečieme ich dochrumkava a nakoniec posypeme škoricou. Čučoriedky s cukrom krátko povaríme, necháme vychladnúť, scedíme bobule a šťavu odložíme. Do výpeku z mäsa pridáme šťavu z čučoriedok, džem a krátko povaríme. Nakoniec vmiešame zvyšné maslo a pridáme čučoriedky, ktoré sme si predtým pripravili.
