Ako vybrať gril alebo udiareň: rozhoduje spôsob používania, nie iba cena

Najlepší gril totiž nie je automaticky ten najväčší, najdrahší ani najvýkonnejší. Je to zariadenie, ktoré zodpovedá tomu, čo na ňom chcete pripravovať, ako často ho budete používať a koľko času chcete venovať samotnej obsluhe.

Najskôr si ujasnite, ako budete gril alebo udiareň používať

Ešte pred porovnávaním konkrétnych modelov má zmysel odpovedať si na niekoľko jednoduchých otázok. Budete pripravovať najmä steaky, zeleninu a klobásy, alebo vás láka niekoľkohodinová príprava trhaného bravčového mäsa a rebier? Chcete grilovať po práci počas týždňa, alebo je pre vás zakladanie ohňa súčasťou víkendového rituálu? A chcete predovšetkým grilovať, alebo pravidelne údiť mäso, ryby či syry?

Základnú orientáciu môže uľahčiť nasledujúce porovnanie:

Čo od zariadenia očakávate	Vhodná voľba
Rýchle grilovanie bez zdĺhavej prípravy	Plynový gril
Tradičné grilovanie a práca s ohňom	Gril na drevené uhlie
Pomalé BBQ s jednoduchším udržiavaním teploty	Peletový gril
Univerzálne grilovanie, pečenie aj pomalá príprava	Keramický gril
Pravidelné údenie mäsa, klobás, rýb alebo syrov	Samostatná udiareň

Ak sa medzi možnosťami stále rozhodujete, pomôže porovnať ako vybrať správny gril podľa spôsobu používania. Rozdiel medzi jednotlivými typmi totiž nie je iba v použitom palive, ale aj v rýchlosti rozohriatia, regulácii teploty, veľkosti grilovacej plochy alebo možnostiach nepriamej prípravy.

Plynový gril: keď chcete najmä pohodlie a rýchlosť

Plynový gril patrí medzi praktické riešenia pre ľudí, ktorí chcú gril zapnúť, počas niekoľkých minút ho rozohriať a začať pripravovať jedlo. Odpadá zakladanie ohňa aj čakanie na správne rozžeravenie uhlia.

Veľkou výhodou býva tiež jednoduchá regulácia výkonu. Pri viacerých horákoch môžete vytvoriť rozdielne teplotné zóny a časť jedla pripravovať priamo nad zdrojom tepla, zatiaľ čo inú necháte dopiecť nepriamo.

Plynový gril môže byť dobrou voľbou najmä vtedy, ak:

• grilujete často a nechcete pri každom použití rozkladať oheň,
• pripravujete večeru aj počas pracovného týždňa,
• oceníte jednoduché nastavenie teploty,
• často grilujete viac druhov jedál súčasne,
• chcete jednoduchšiu a predvídateľnejšiu obsluhu.

Pri výbere je vhodné pozerať nielen na počet horákov alebo maximálny výkon. Dôležitá je veľkosť využiteľného roštu, rozmiestnenie horákov, kvalita roštov, stabilita konštrukcie a možnosť vytvoriť nepriamu grilovaciu zónu.

Gril na drevené uhlie: keď je súčasťou zážitku aj oheň

Grilovanie na drevenom uhlí alebo briketách má stále svojich priaznivcov. Nie je také okamžité ako pri plynovom grile a vyžaduje trochu viac práce, na druhej strane ponúka tradičný spôsob grilovania a väčší kontakt s ohňom.

Pri kvalitnom kotlovom grile možno pomocou spodných a horných ventilačných otvorov regulovať prívod vzduchu, a tým aj teplotu vo vnútri. Správnym rozmiestnením uhlia sa dá vytvoriť priama aj nepriama zóna, takže nemusíte pripravovať iba steaky alebo klobásy.

Práve pri grile na drevené uhlie je preto dôležité sledovať možnosti regulácie vzduchu a konštrukciu veka. Pri jednoduchom otvorenom grile máte výrazne menej možností ako pri uzatvárateľnom kotlovom modeli.

Peletový gril: keď vás láka low & slow bez neustáleho prikladania

Peletové grily spájajú spaľovanie drevených peliet s elektronicky riadenou prevádzkou. Zásobník postupne dodáva pelety do spaľovacej časti a riadiaca jednotka pomáha udržiavať nastavenú teplotu.

To je zaujímavé najmä pri dlhšej príprave. Brisket, bravčové pliecko alebo rebrá môžu potrebovať niekoľko hodín stabilnej teploty a práve tu môže byť automatizovanejšie zariadenie pohodlnejšie ako klasický gril, pri ktorom musíte častejšie kontrolovať palivo a prívod vzduchu.

Peletový gril môže dávať zmysel, ak:

• vás zaujíma americké BBQ a metóda low & slow,
• nechcete celé hodiny ručne regulovať oheň,
• chcete využívať drevo ako palivo a zdroj dymovej arómy,
• plánujete pripravovať väčšie kusy mäsa,
• oceníte presnejšie elektronické ovládanie.

Treba však myslieť na to, že ide o technicky zložitejšie zariadenia. Okrem samotného grilu obsahujú zásobník na pelety, podávací mechanizmus a elektroniku, takže vyžadujú aj vhodné skladovanie a ochranu pred vlhkosťou.

Keramický gril: univerzálnosť pre tých, ktorí chcú experimentovať

Keramické grily dokážu vďaka masívnej konštrukcii veľmi dobre pracovať s teplom. Pri správnom nastavení ich možno použiť na prudké opekanie pri vysokej teplote, klasické grilovanie, pomalé BBQ a pri vhodnom príslušenstve aj na pečenie.

Sú však špecifickejšie na používanie. Teplotu regulujete predovšetkým prívodom vzduchu a samotná keramika má značnú tepelnú zotrvačnosť. Ak gril príliš rozpálite, zníženie teploty nemusí byť okamžité.

Pre človeka, ktorý chce iba rýchlo pripraviť niekoľko klobás, môže byť takýto gril zbytočne komplikovaný. Pre nadšenca, ktorý chce skúšať rôzne techniky, však môže ísť o veľmi univerzálne riešenie.

Kedy už nestačí gril a oplatí sa samostatná udiareň

Gril a udiareň nie sú to isté zariadenie, hoci sa ich možnosti môžu čiastočne prekrývať. Na mnohých uzatvorených griloch možno pomocou drevených kúskov, štiepky alebo peliet vytvoriť dym a pripravovať mäso pomalšie pri nižšej teplote.

Ak však chcete pravidelne údiť klobásy, väčšie množstvo mäsa, ryby alebo syry, samostatná udiareň býva praktickejšia. Jej konštrukcia je od začiatku navrhnutá tak, aby pracovala s dymom, stabilnou teplotou a dostatočne veľkým priestorom na potraviny.

Pri výbere domácej udiarne je dôležité zohľadniť nielen jej rozmery, ale tiež spôsob tvorby dymu, reguláciu teploty, používané palivo a to, či chcete údiť teplým alebo studeným dymom.

Drevená alebo elektrická udiareň?

Aj pri udiarňach sa spôsob používania môže výrazne líšiť.

Drevená udiareň osloví najmä ľudí, ktorí chcú tradičný spôsob údenia a neprekáža im venovať viac pozornosti ohnisku, drevu, prívodu vzduchu a teplote.

Elektrická alebo digitálne riadená udiareň môže byť pohodlnejšia tam, kde chcete presnejšie nastaviť teplotu a obmedziť množstvo priebežných zásahov. Samotné vykurovanie zabezpečuje elektrické teleso a pri niektorých riešeniach sa o tvorbu dymu stará samostatný systém.

Nemožno preto jednoducho povedať, že jeden spôsob je lepší. Ide skôr o otázku, či chcete byť aktívnou súčasťou celého procesu alebo preferujete jednoduchšiu a opakovateľnejšiu obsluhu.

Veľkosť vyberajte podľa reálneho používania

Častou chybou pri kúpe je presvedčenie, že väčší model musí byť automaticky lepší. V praxi to môže znamenať vyššiu cenu, väčšie priestorové nároky a zariadenie, ktorého kapacitu takmer nikdy nevyužijete.

Pri grile je vhodné premyslieť:

• pre koľko ľudí najčastejšie pripravujete jedlo,
• či grilujete iba mäso alebo súčasne aj prílohy a zeleninu,
• či potrebujete priestor na priamu aj nepriamu prípravu,
• ako často organizujete väčšie rodinné oslavy alebo návštevy.

Pri udiarni nestačí sledovať iba deklarovaný objem komory. Dôležité je aj jej vnútorné usporiadanie. Klobásy alebo ryby zavesené na hákoch môžu vyžadovať väčšiu výšku, zatiaľ čo mäso pripravované na roštoch využíva priestor inak.

Premyslite si, koľko času chcete venovať obsluhe

Toto kritérium býva pri výbere podceňované. Pritom práve ono môže rozhodnúť o tom, či budete nové zariadenie používať každý týždeň alebo zostane väčšinu sezóny zakryté na terase.

Ak vás baví rozkladanie ohňa, regulovanie vzduchu a sledovanie vývoja teploty, grilovanie na uhlí alebo tradičná udiareň môžu byť súčasťou samotného zážitku.

Ak chcete prísť z práce, zapnúť gril a o chvíľu pripravovať večeru, praktickejší môže byť plyn. Pri niekoľkohodinovom BBQ zase môže dávať väčší zmysel peletový systém s automatickou reguláciou.

Technicky jednoduchšie zariadenie teda nemusí byť automaticky lepšou voľbou. Dôležité je, aby jeho spôsob obsluhy zodpovedal vašim návykom.

Priestor na terase alebo v záhrade je rovnako dôležitý ako výkon

Pred objednaním väčšieho grilu si zmerajte priestor, do ktorého ho chcete umiestniť. Nestačí pritom zohľadniť iba šírku samotnej konštrukcie.

Počítajte aj s otvoreným vekom, bočnými stolíkmi, priestorom na manipuláciu a bezpečným odstupom od horľavých materiálov. Veľký gril môže na fotografii pôsobiť lákavo, no na malej terase môže byť pri každodennom používaní skôr prekážkou.

Podobne treba rozmýšľať pri udiarni. Okrem miesta na samotné zariadenie potrebujete priestor na pohodlné vkladanie potravín, manipuláciu s palivom a čistenie.

Nezabúdajte na čistenie a údržbu

Rozhodovanie často končí pri výkone a veľkosti roštu, ale rozdiel medzi jednotlivými zariadeniami pocítite aj po skončení grilovania.

Liatinové rošty výborne akumulujú teplo, no vyžadujú správne čistenie a ochranu pred koróziou. Nerezové povrchy bývajú na bežnú údržbu jednoduchšie. Pri plynovom grile je potrebné kontrolovať horáky a odvádzať nahromadený tuk. Pri grile na uhlie zase pravidelne odstraňujete popol.

Peletové zariadenia navyše obsahujú mechanické a elektronické časti a pelety musia zostať suché. Pri udiarni treba počítať s usadeninami vznikajúcimi pri dlhodobom pôsobení dymu.

Cena by mala byť výsledkom výberu, nie jeho začiatkom

Rozpočet je samozrejme dôležitý. Ak si však najskôr stanovíte iba maximálnu cenu a následne začnete hľadať zariadenie, ľahko skončíte pri modeli, ktorý síce vyhovuje cenovo, ale nie spôsobom používania.

Praktickejší postup je opačný:

1. určite, čo chcete najčastejšie pripravovať,
2. vyberte vhodný typ zariadenia,
3. stanovte potrebnú veľkosť a funkcie,
4. rozhodnite, akú mieru obsluhy ste ochotní akceptovať,
5. až potom porovnávajte konkrétne modely a ceny.

Takto sa môže ukázať, že nepotrebujete najdrahší model v ponuke. Naopak, niekedy sa oplatí priplatiť za funkciu, ktorú budete skutočne využívať pri každom grilovaní.

Najčastejšie chyby pri výbere grilu alebo udiarne

Veľa sklamaní nevzniká zlou kvalitou zariadenia, ale nesprávnym výberom jeho typu. Medzi typické chyby patria:

• výber iba podľa ceny bez premyslenia spôsobu používania,
• kúpa príliš veľkého grilu „pre istotu“,
• podcenenie času potrebného na prípravu a reguláciu ohňa,
• očakávanie, že každý gril plnohodnotne nahradí udiareň,
• porovnávanie iba maximálneho výkonu namiesto využiteľnej plochy a regulácie,
• ignorovanie priestoru potrebného na umiestnenie a manipuláciu,
• zabudnutie na následnú údržbu, spotrebný materiál a palivo.

Gril alebo udiareň za 30 sekúnd

Ak si chcete výber zjednodušiť na minimum, možno ho zhrnúť nasledovne:

• Chcem rýchlo grilovať aj počas týždňa: plynový gril.
• Chcem klasický oheň a tradičné grilovanie: gril na drevené uhlie.
• Chcem pripravovať mäso pomaly a nechcem neustále strážiť teplotu: peletový gril.
• Chcem skúšať grilovanie, pečenie aj pomalú prípravu: keramický gril.
• Chcem pravidelne údiť klobásy, mäso, ryby alebo syry: samostatná udiareň.

Záver: najlepší gril je ten, ktorý budete skutočne používať

Pri pohľade na technické parametre je jednoduché nadobudnúť pocit, že potrebujete čo najväčší výkon, najväčší rošt a maximálnu výbavu. V domácich podmienkach je však omnoho dôležitejšie, aby zariadenie zodpovedalo vášmu bežnému spôsobu varenia.

Pre niekoho bude ideálny plynový gril, ktorý je pripravený za niekoľko minút. Iný si bez zakladania dreveného uhlia grilovanie ani nevie predstaviť. Milovník pomalého BBQ môže oceniť pelety a ten, kto chce pravidelne údiť väčšie množstvo potravín, bude pravdepodobne spokojnejší so samostatnou udiarňou.

Najrozumnejšie preto nie je hľadať „najlepší gril“, ale najlepší gril alebo udiareň pre konkrétny spôsob používania. Keď si najskôr ujasníte, čo chcete pripravovať, pre koľko ľudí, ako často a koľko času chcete venovať obsluhe, výber konkrétneho zariadenia bude podstatne jednoduchší.

Najčastejšie otázky o výbere grilu a udiarne

Je lepší plynový gril alebo gril na drevené uhlie?

Univerzálne lepšia možnosť neexistuje. Plynový gril je vhodný pre ľudí, ktorí chcú rýchlu prípravu a jednoduchú reguláciu teploty. Gril na drevené uhlie ocenia tí, pre ktorých je dôležitá práca s ohňom a tradičný spôsob grilovania.

Dá sa na bežnom grile aj údiť?

Na mnohých uzatvorených griloch možno pri nepriamej príprave a použití vhodného dreva vytvoriť dymovú arómu a pripravovať mäso spôsobom blízkym BBQ. Ak však chcete pravidelne údiť väčšie množstvo mäsa, klobás, rýb alebo syrov, praktickejšia býva samostatná udiareň.

Aký gril je vhodný na pomalé BBQ?

Pomalú prípravu možno zvládnuť na viacerých typoch grilov. Pohodlné sú najmä peletové grily s reguláciou teploty, ale vhodne nastavený kotlový alebo keramický gril môže zvládnuť low & slow tiež.

Oplatí sa kúpiť väčší gril do rezervy?

Nie vždy. Väčší gril zaberá viac miesta a môže mať vyššiu obstarávaciu cenu. Rozumnejšie je vychádzať z počtu ľudí, pre ktorých grilujete najčastejšie, a pridať primeranú rezervu na návštevy alebo väčšie rodinné stretnutia.

Čo je pri výbere udiarne najdôležitejšie?

Okrem veľkosti treba sledovať spôsob tvorby dymu, možnosti regulácie teploty, vnútorné usporiadanie, použité palivo a mieru automatizácie. Rozhodujúce je tiež to, či chcete údiť príležitostne menšie množstvo potravín alebo pravidelne pripravovať väčšie dávky.

(inz.)