Recepty z kuchyne herečky Anky Šiškovej
Sériu receptov publikuje vo svojej knihe s názvom Nič lepšie nepoznám slovenská herečka Anna Šišková.
Paštéta á la Provence
Túto paštétu som raz urobila vo veľkom množstve na oslavu po premiére predstavenia v Astorke, kde som i hrala. Na premiéru prišiel aj minister kultúry, pán Chmel. Po premiére mi veľmi srdečne gratuloval: „To bolo skutočne vynikajúce, originálne, gratulujem!“ Dojatá som sa spýtala: „Naozaj som sa vám tak páčila?“ A on odpovedal: „Ja som myslel tú paštétu, takú dobrotu som ešte nejedol.“
Potrebujem:
1 kg kuracích pečienok
1/2 kg mletého bravčového mäsa
300 g slaniny
200 g masla
1 šľahačkovú smotanu
tymian
rozmarín
oregano
1/2 dl koňaku
korenie na divinu
čierne korenie
3 cibule
3 strúčiky cesnaku
soľ
brusnicový džem
Na panvici roztopím maslo, pridám 2 pokrájané cibule, orestujem, pridám umyté a pokrájané pečienky – nesolím, lebo by pečienka stvrdla. Keď je hotová, čiže vnútri ružová, zalejem ju smotanou a nechám prevariť. Vylejem to všetko do misky.
Na panvici opečiem na kúsky pokrájanú slaninku, pridám zvyšnú pokrájanú cibuľu, opekám, kým nie je cibuľa sklovitá, a pridám posolené mleté mäso. Všetko to opečiem za stáleho miešania. Pridám bylinky, najlepšie čerstvé, korenie, cesnak a koňak. Hotové mleté mäso pridám do misky k pečienke a dobre premiešam.
Hmotu dávam po častiach do mixéra a vymixujem. Nalejem do formy, ktorú som si vyložila alobalom. Prikryjem a nechám vychladnúť a stuhnúť aspoň 4 hodiny.
Paštétu vyklopím na podnos. Podávam ju na pečive s brusnicovým džemom.
Dočítate sa v Piešťanskom týždni číslo 47, ktoré je v predaji od 22. novembra.
