Recepty z kuchyne herečky Anky Šiškovej: Losos s pomarančovou omáčkou
Sériu receptov, ktorú nám pripravili študenti Hotelovej akadémie Ľudovíta Wintera, osviežime v budúcich vydaniach Piešťanského týždňa ponukou, ktorú publikuje vo svojej knihe receptov s názvom Nič lepšie nepoznám slovenská herečka Anna Šišková. Jej kulinárske špeciality sú určené predovšetkým pre začínajúce gazdinky, no radi z nej varia aj muži. Sú zrozumiteľné a hlavne – zjednodušené, takže ich privítajú najmä zamestnané ženy vystavené stresu z množstva povinností, ktoré musia riešiť.
Losos s pomarančovou omáčkou
Potrebujem:
3 kúsky lososa, 1/2 citróna, šalviu, mätu, petržlen, 2 pomaranče, maslo, 1 dl bieleho vína, cukor, soľ, 2 malé lyžičky solamylu
Kúsky lososa namarinujem šťavou z citróna, posolím a nechám polhodinku postáť.
Na panvicu dám veľkú lyžicu masla a trochu oleja, aby mi to nehorelo, položím lososa a obložím ho bylinkami. Veľmi pomaly ho zakrytého pečiem, skôr dusím. Vedľa v malom hrnčeku varím 3/4 pomarančovej šťavy s vínom, trošku zredukujem a pridám solamyl rozšľahaný so zvyškom šťavy. Miešam, prevarím, dochutím soľou, cukrom a orieškom masla. Lososa vidličkou napichnem do stredu a pozriem sa, či je ružový. Ak áno, naložím ho na tanier, polejem omáčkou a ham! Najhoršie, čo sa môže stať, je, že losos je príliš upečený a je suchý. Neznášam, keď mi ho takto naservírujú v reštaurácii. Dobrý losos musí byť urobený al dente!!!
