Recept: Tekvicový krém s kokosovým mliekom
Suroviny: 2 ks tekvica hokkaido, 50 g cibuľa šalotka, 125 g biele víno, 250 g kokosové mlieko, 1 g muškátový orech, 10 g cesnak, 7 g soľ, 2 g mleté čierne korenie, 250 g tekvicové semienka, 15 g tekvicový olej
Technologický postup: Tekvicu pokrájame aj so šupkou a dáme piecť. Do hrnca vlejeme kvapku tekvicového oleja, pridáme najemno nakrájanú šalotku, roztlačený cesnak, soľ a čerstvo pomleté korenie. Orestujeme dozlatista, pridáme upečenú tekvicu, podlejeme vínom a trochou vody. Povaríme a nakoniec rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kokosové mlieko. Semiačka opečieme na tekvicovom oleji, osolíme a posypeme nimi polievku pred podávaním. Nazdobíme tekvicovým olejom a kokosovým mliekom.
