Quinoa – drobotina plná bielkovín
Táto drobučká pseudoobilnina pochádza z Južnej Ameriky. Pripomína pšeno alebo kuskus. Sú to semená rastliny mrlík čílsky (Chenopodium quinoa).
Quinoa sa môže pochváliť vysokým obsahom bielkovín a aminokyselín, preto by nemala chýbať v kuchyni žiadneho vegetariána či vegána. Taktiež obsahuje vitamín C, beta-karotén, kyselinu listovú, thiamín a riboflavín a vysoký podiel minerálov – vápnik, železo, draslík, zinok, horčík.
Aminokyselina hystidín je dôležitá vo výžive dojčiat a malých detí. Vysoký podiel aminokyseliny lysín je dôležitý pre tvorbu enzýmov, hormónov, pri liečbe herpesu, detoxikácii organizmu, vývine mozgu u dojčiat. Obsahuje veľa vlákniny a je ľahko stráviteľná. Potešia sa jej aj celiatici, lebo lepok v nej nenájdete. Vysokým obsahom fytonutrientov a flavonoidov quinoa pomáha bojovať proti rakovine. Pôsobí protizápalovo, pozitívne vplýva na srdce a cievy. Pripisujú sa jej liečivé účinky pri krvácaní, cukrovke či migrénach.
A ako si quinou pripraviť? Môžete ju použiť ako prílohu namiesto ryže, prípadne doplniť ryžu quinoou a pripraviť si chutné rizoto so zeleninou. Pripravíte z nej chutné placky alebo fašírky. Dá sa pripraviť aj nasladko s medom, orieškami, sušeným či čerstvým ovocím.
V obchodoch so zdravou výživou nájdete klasickú quinou bielej farby, ale aj farebnú a červenú.
